對于任何釀酒師來說，很少會一致認同哪種啤酒原料啤酒花是最好的，每一種啤酒花都有他自身的優缺點，至于哪種形式的啤酒花最合適，取決于釀酒過程中要在什么地方使用，并且隨著工藝的改變，酒花品種也會隨著改變
配方設計很容易也很有趣，找齊所有關于酵母、啤酒花和麥芽的資料后，開始定義你所希望呈現的啤酒風味的特性和特征，然后懸著一種接近你夢寐以求的啤酒的類型，并確定你想要改變它的哪個方面。 為了方便大家得
1 回收麥漏和谷物粉塵現代化生產中，麥芽和大米輸入貯倉和送去粉碎的過程中，約有2%的谷物粉塵，在筒倉系統中，為運輸、貯倉和精選裝置配置有粉塵系統，通過旋風分離器回收微小的粉塵效率為50%，把麥芽從筒倉輸送
采用過濾槽過濾，攪拌葉離篩板最佳距離是100-120mm，攪拌葉下面與篩板之間保持100-120mm自然過濾層，麥汁通過自然過濾層后達到清亮，可保持洗水時不造成渾濁，不需要打回流，這樣就不必使原麥汁再通過麥槽層回
啤酒原料麥芽中有兩種重要的酶，α-淀粉酶，和β-淀粉酶，另外還有兩種重要的酶：蛋白質分解酶，主要分解蛋白中的蛋白質和氨基酸，還有一種葡聚糖酶。溶解不好的麥芽應提高浸漬程度，一般為為35-40℃
啤酒原料粉碎度是影響糖化室收率的重要因素之一。對麥芽粉碎度的要求是，谷皮破而不碎，胚乳部分則越細越好。目前，一般小型啤酒廠采用對輥粉碎機，如其生產能力為250kg hr，在生產中有的為了搶時間，所以粉碎
回旋沉淀槽以其沉淀短、效果好、酒損低、適應性強等優點，基本取代了傳統的沉淀槽，并被我國蛋白粉啤酒廠所采用�；匦鄣淖饔檬菍⑵【圃消溨c沉淀物分離，其效果應是以最短的時間完成分離并達到理想的效果
正確的把握特種麥芽的用量是非常重要的，它可以避免啤酒色度和口味的波動。下面是具體使用特種麥芽時的幾點建議1 焦香麥芽焦香麥芽具有不同的色度。它雖可以調節啤酒的色度，但其最主要的作用是提高啤酒的醇厚性
許多朋友認為，啤酒的度數就是我們常說的啤酒的酒精度數，其實不然，大家常說的啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度。8度的啤酒是指啤酒的原麥汁濃度是8度，酒精含量相當于3度，而原麥汁濃度為13度的啤酒，則酒精含量則
發酵是啤酒制造過程中非常重要的程序，因此與之前進行的那些環節相比，發酵過程所用時間要漫長一些，啤酒花與原麥汁的混合物冷卻后，就會進入發酵罐，與酵母菌發生反應。在酵母菌的作用下，之前糖化過程中熬出
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