IPA最初只是一種比一般常見的淡色艾爾型啤酒更烈的酒款，淡色風格向現代的淡色艾爾型啤酒的酒款靠近了一點，現在的淡色艾爾型啤酒并不使用大量的結晶麥芽，印度淡色艾爾型啤酒起源于17世紀，由于印度有數月之
英國淡色艾爾型啤酒有幾種子類，包括mild、bitter、special bitter和India pale ale。這些類型的啤酒有許多共同的特征，它們全部都是用富含硫酸根離子的水來釀造的，濃郁的啤酒花余味以用來平衡脂香味和（
在淡色艾爾型啤酒的家族里，有許多款啤酒，淡色只是一個比較而言的術語，淡色最初是用來與黑啤酒做比較的，淡色艾爾型啤酒的色澤可以從金黃色到深琥珀色，這取決于結晶麥芽的用量，啤酒原料結晶麥芽是淡色艾爾
可能你并不了解這種啤酒，但是在一個世紀以前，小麥啤酒曾經是每股最受歡迎的，因為當時盛產啤酒原料小麥，勞動一天的人們回來以后，一瓶清爽的帶點酸味的小麥啤酒是很提神的。最受歡迎的小麥啤酒也是德國柏
把啤酒的種類進行分類的話，看起來容易，做起來卻不簡單，因為啤酒種類實在太多，而且每種都有不同的特性，有一個辦法，就是使用物理性質的范疇來描述，比如原始比重、最終比重、IBUs和色澤，但這只有一半而已
艾爾型啤酒和拉格型啤酒這兩大類型都釀出許多不同的子風格：從濃烈豐富的barleywine和dopplebock到清爽暢快的、富含啤酒原料啤酒花香的IPA和pilsner。二者主要差異就是使用的酵母不同，艾爾型酵母在室溫下發酵
啤酒的種類太多，很難分辨出哪種類型源自何處，對于某種啤酒類型來說，相關的不僅僅是酒體顏色深淺而已，還有許多信息，每一種酒都有自己的象征性的風味，而這種風味是由酵母、麥芽、酒花、水各自所賦予的或者
在糖化粉碎麥芽時，啤酒原料麥芽顆粒和浸出效率之間有一個兩難的取舍問題，較細小的顆粒更容易被酵素轉化，但是能得到更好的浸出物，但是如果將所有的麥芽都粉碎的很細，最終得到的將是像麥片粥一樣糊糊的不能
煮出糖化法是在不額外加入水或者給糖化鍋提供熱能的情況下進行多段的糖化。這包括將大約三分之一的麥醪移動到另一個鍋子，在那里加熱升溫到轉化溫度，煮沸以后再倒回糖化鍋。移走的部分應非常粘稠，在麥芽上面
一種流行的多段休止糖化方案是40℃-60℃-70℃溫度糖化，在每個溫度上都保持半小時。這是啤酒自釀專家George Fix第一個提倡使用的方案。使用這種方案所生成的啤酒原料麥汁，浸出量高，而且發酵性很好，在40℃
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