1 酵母接種把活化好的啤酒酵母液倒入發酵桶2 加入冷麥汁將已經冷卻的麥汁猛烈的倒入發酵桶中，使麥汁在桶中飛濺產生攪動。這個動作可以增長酵母生長所需要的氧氣，為求最佳效果，舀一些麥汁回煮鍋再重新猛烈倒回
雖然很多人省略這個步驟，也得到些合理的成效，但是將啤酒原料干酵母加水活化卻可以得到最好的效果。當你在等水煮開的時候，可以先準備兩袋啤酒酵母加水活化，在已消毒鍋的廣口瓶中倒入煮開過的溫水和酵母一起
煮開釀造用水用煮鍋中將2加侖的水煮沸，然后把這些水倒入發酵桶放涼。然后煮鍋再加入2加侖的水，并倒入所有的麥芽精煮開，然后再將這種濃度的麥汁倒入剛才已經裝2加侖的水的發酵桶中稀釋，這樣總容積就是5加侖。
收集釀酒所需要的原料�；蛟S你已經去自釀專賣店購買了整套的釀酒器材，里面包括了一批可以釀造某種特殊類型啤酒的原料，通常包括麥芽精、酵母和啤酒花。也有可能麥芽精里面已經加了啤酒花，那么這整套原料就不
釀酒速成——啤酒原料準備工作第一次釀酒至少需要以下這些器材：一個20夸脫的煮鍋非木制的大攪拌匙普通湯匙量杯（最好是耐熱型）玻璃廣口瓶（容量至少350毫升）發酵桶（食品級的塑料桶或者玻璃瓶）單向氣封閥（到
清潔是釀酒者最先要關心的問題，釀造啤酒是要給酵母提供良好的生長環境，而這種環境尤其對野生酵母和細菌而言也是很適合成長的。所以在釀酒過程中的每一個階段都必須保持清潔。清潔的定義和目的就是要將細菌和
很多人想了解如何釀造美式拉格型的淡啤酒，如百威，米勒或者是酷爾斯，首先我要說的是，這種釀造比較困難，為什么呢，因為這類啤酒使用高達30%用量的像大米或者是玉米的可發酵物，這些和麥芽一塊釀造，米或者玉
一種刺激的味道可以是柔和的并令人愉悅，也可以辣的令人不舒服，當醇類味道減損了啤酒的風味時，通�？梢哉业揭粌蓚�原因，第一個問題通常是發酵溫度太高，溫度高于26 7℃的情況下，酵母會生產太多的高級醇，與
原因1：冷渾濁這是自釀啤酒渾濁的首要原因，由于麥汁在煮沸以后冷卻的過程中冷凝固物不充分排除所導致的。處理方法：使用一個麥汁冷卻器原因2：淀粉如果你使用全麥芽釀酒，并且轉化不完全或者將一種需要糖化的
原因1：細菌這種情況下，有可能是細菌感染。釀酒廠里的醋酸菌和乳酸菌是普遍存在的污染物，有時候這些細菌會生成像麥芽醋一樣的甜味，其他時候會生成蘋果酒的味道，這取決于麥汁里生存的是哪種細菌，醋酸菌在發酵
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