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      精釀啤酒工藝探討

      • 穩定修飾劑

        穩定修飾劑

        啤酒的風味穩定劑、膠體定性和泡沫穩定性往往依靠一些添加劑(修飾劑)來加強。一般采用抗氧化劑修飾啤酒風味的穩定性,如抗壞血酸類、亞硫酸鹽、偏亞硫酸鹽等、酶類(葡萄糖氧化酶)及酚類化合物;膠體穩定性后

        MORE INFO → 2014-03-15
      • 螺旋藻提取液

        螺旋藻提取液

        螺旋藻是一種利用光合作用的低等植物,在分類上屬于藍藻門,顫藻門,因其藻體呈螺旋性狀而得名,顏色呈深綠色,是迄今為止人類發現的最營養最豐富、最全面、最容易被人體吸收的純天然綠色食品之一。螺旋藻含植物

        MORE INFO → 2014-03-13
      • 影響麥芽粉碎的因素

        影響麥芽粉碎的因素

        麥芽性質度粉碎細度的影響麥芽溶解狀態的影響溶解良好的麥芽胚乳部分疏松,玻璃質粒很少,很容易粉碎,麥殼可以保持得比較完整,也容易與胚芽分離。溶解不足的麥芽粉碎起來就困難一些,堅硬的顆粒更要粉碎的細些

        MORE INFO → 2014-03-01
      • 燕京啤酒赤峰公司推出新品“原生啤酒”

        燕京啤酒赤峰公司推出新品“原生啤酒”

        11月4日燕京啤酒(赤峰)有限責任公司再傳喜訊,一款純天然、全純凈環境下生產的原生啤酒問世。通過科技創新,現在該企業啤酒產品已達20多種,白酒已達60多種。 該公司是自治區認定的高新技術企業,2001年7月

        MORE INFO → 2014-02-22
      • 美國發明便捷式自釀機

        美國發明便捷式自釀機

        現在人們可以很輕松的在家中或者是辦公室里自己煮咖啡,自己隨意調配口味,甚至連磨咖啡豆也不是什么難事,但是如果想喝啤酒的話,就只能買成品,想自制的話,其程序相當繁瑣?删驮诓痪们,美國人發明了一種

        MORE INFO → 2014-02-19
      • 自釀啤酒工藝之煮沸工藝:

        自釀啤酒工藝之煮沸工藝:

        煮沸工藝:1 當過濾麥汁量超過糖化鍋內的加熱鍋底時,即可開始加熱使溫度保持在68-70℃,這樣,第一,可以避免被雜菌污染;第二,還可以使酶進行部分作用,此操作在工藝上稱之為小蒸發,待洗糟結束后,即可加大蒸

        MORE INFO → 2014-02-09
      • 自釀啤酒(自釀啤酒原料)后酵

        自釀啤酒(自釀啤酒原料)后酵

        1.麥汁經過主發酵以后,麥汁基本上已具有自釀啤酒的一些特點,故稱為嫩啤酒嫩啤酒口味還不太成熟,殘留一定數量的可發酵性糖和氨基態氮,這些東西還須進一步加以發酵,以利于自釀啤酒的保存,此外,主發酵液的C

        MORE INFO → 2014-01-25
      • 工藝對啤酒風味的影響

        工藝對啤酒風味的影響

        風味原因可能解決辦法口味粗澀,或類似麩糠味麥殼太碎,煮醪時間太長,洗糟過度,高溫沉淀時間太長,酒花添加時間太早控制粉碎度,采用回潮粉碎,煮沸醪不超過20min高溫調整酒花添加時間,控制洗漕水PH值和殘糖濃

        MORE INFO → 2013-12-17
      • 工藝對啤酒風味的影響

        工藝對啤酒風味的影響

        風味原因可能解決辦法口味粗澀,或類似麩糠味麥殼太碎,煮醪時間太長,洗糟過度,高溫沉淀時間太長,酒花添加時間太早控制粉碎度,采用回潮粉碎,煮沸醪不超過20min高溫調整酒花添加時間,控制洗漕水PH值和殘糖濃

        MORE INFO → 2013-12-02
      • 影響啤酒色澤的因素

        影響啤酒色澤的因素

        啤酒色度大部分在啤酒釀造過程中產生,同時在發酵和過濾時又會使部分色度物質損失。原料對麥汁色度的影響麥芽。麥芽質量的好壞直接影響麥汁及啤酒的品質,麥芽色度是決定麥汁色度的首要條件。水。在投料之前應對

        MORE INFO → 2013-11-18
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