鐵娘子——北英格蘭棕艾N England Brown Ale啤酒原料配方 重量（克） 參數 顏色（SRM） 苦度（IBU）澳洲淡色大麥芽 3000 0 88焦香麥芽90L 900
想做出一款自己的專屬啤酒，第一步就是選擇啤酒原料麥芽的種類和用量，下面我來介紹一下如何計算出麥芽用量。麥芽重量=（麥汁濃度x麥汁體積） （麥芽出糖率x出糖效率）首先，我們做一款全大麥芽的皮森納的麥
1 啤酒酵母應在＜4℃時被收集2 酵母在對應溫度下24-72小時內沉降，菌種不同時間有差別。3 應該收集健康的酵母，排除錐底部的死酵母，收集中部酵母。4 應廢棄剩余酵母。5 最好將酵母收集在無菌環境中儲存不超過48
干的富曼迪斯看上去像密密麻麻的小球組成的緊密的海綿狀物，這塊海綿已經做好了吸水的準備。在干酵母細胞開始發酵之前，需要吸收在干燥過程中丟失的水分，酵母細胞膜在干燥后是螺旋狀的，復水之后，會變得非常
我們可以通過對于二糖蜜二糖（葡萄糖-半乳糖）的代謝能力來區分這兩類啤酒酵母：1 拉格型的菌株可以產生胞的α-半乳糖苷酶（蜜二糖）并且因此能夠利用蜜二糖。2 艾爾菌株不能產生α-半乳糖苷酶（蜜
一 收集啤酒酵母一般建議在酵母活力最強的時候收集，避免外界壓力，酵母活性＞98%時，避免收集粉末狀酵母、絮狀酵母、發酵異常酵母，一般建議最多收集5代。二 儲存酵母注意環境衛生，避免污染收集到的酵母，環境
一 活性與活力 啤酒原料 活性干酵母高活性：產品說明書上保障每克酵母中含有至少100億個活酵母細胞，且運輸過程中活性穩定；高活力：繁殖能力極為旺盛，一旦復水即可啟發。液體酵母活性不穩定，初始時活性較高
因為溫度較低，啤酒原料啤酒酵母一開始的活性也變的低，為了確保有力、健康的拉格發酵過程，最好的辦法是接種比釀制愛爾型啤酒的酵母要多許多的拉格型發酵培養液，釀制艾爾型啤酒時需求946cc的液體酵母， 而
麥汁煮沸過程中應實時監管以下幾個方面：查看煮沸啤酒原料麥汁的PH值，一般為5 2-5 6，蛋白質凝聚良好；查看啤酒花的質量，準時按量增加啤酒花，以確保啤酒花的添加效果；查看調整PH值用的酸的質量，準時按需增加
一 優良的可種植性 啤酒原料大麥產量高，這一點對種植者來說十分重要，氣候適應性強，如抗倒、抗寒、抗熱等，對土壤的適應性以及對營養物質的吸收能力強；低肥；抗病害能力；成熟期短，性能穩定。二 優良的釀造
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