• <pre id="gtp8h"><strike id="gtp8h"></strike></pre>

      <acronym id="gtp8h"><strong id="gtp8h"><address id="gtp8h"></address></strong></acronym>
      <tr id="gtp8h"><label id="gtp8h"></label></tr>
    1. <object id="gtp8h"></object><acronym id="gtp8h"><label id="gtp8h"><xmp id="gtp8h"></xmp></label></acronym>

      當前位置:   首頁  →  精釀啤酒工藝探討 >

      精釀啤酒工藝探討

      • 高濃釀造的工藝特點

        高濃釀造的工藝特點

        發酵工藝1 一般的啤酒酵母耐酒精能力較差,用于高濃度麥汁發酵后,回收的酵母活力比較低。因此需選用耐高酒精和高滲透壓的啤酒酵母,以適應高濃度麥汁發酵。酵母接種量應隨著麥汁濃度的提高而增加,否則會造成發

        MORE INFO → 2014-06-20
      • 高濃釀造對成品啤酒質量的影響

        高濃釀造對成品啤酒質量的影響

        對風味物質的影響據Anderson和Kirsop報道,與正常的濃度為12%的麥汁相比,16%以上的高濃度麥汁發酵產生更多的脂類,尤其是乙酸乙酯和乙酸異戊酯。Stewart等認為主要是由麥汁中可發酵性糖的組成造成的,提高麥芽糖

        MORE INFO → 2014-06-19
      • 高濃釀造對釀造過程的影響

        高濃釀造對釀造過程的影響

        1 對麥汁制備過程的影響(1)對糖化收得率的影響高濃度釀造增加了投產量,頭號麥汁濃度的相應提高,洗糟水減少,降低了糖化收得率。(2)對酒花苦味物質利用率的影響隨著麥汁濃度的提高,酒花苦味質的利用率下降,

        MORE INFO → 2014-06-18
      • 啤酒修飾劑

        啤酒修飾劑

        我國的啤酒從過去的單一品種逐漸向多品種發展,以適應不同消費群體的需要。啤酒釀造的基本原理、主要原料和工藝過程基本上是不變的,但所采取的措施卻千變萬化,一個最簡便的方法就是在啤酒釀造最后階段對啤酒

        MORE INFO → 2014-06-16
      • 啤酒釀造用水的水質要求

        啤酒釀造用水的水質要求

        1 顏色與透明度要求釀造用水無色透明,無懸浮物、無沉淀物。否則將影響麥汁的透明度,啤酒容易與渾濁沉淀。氣味和口味將水加熱到20~50℃時,用口嘗應有清爽的感覺,氣味和口味都是中性的,無異味、無異臭,如有咸

        MORE INFO → 2014-06-07
      • 啤酒酵母的化學成分

        啤酒酵母的化學成分

        啤酒酵母的細胞以含水為主,為75%~85%。干物質只占15%~25%,主要由碳、氫、氧、氮和少量的礦物元素組成,其中碳占49 8%,氫占6 17%,氧占31 1%,氮占12 7%,這些元素組成了酵母細胞內各種有機物質和無機物質。細

        MORE INFO → 2014-05-20
      • 啤酒酵母的形態和構造

        啤酒酵母的形態和構造

        (1)酵母菌的形態啤酒酵母細胞呈圓形或卵圓形,啤酒酵母細胞的形狀和大小,決定于菌齡及環境條件,即使在純培養中各個細胞的形態、大小亦有差別,一般的,成熟細胞大于幼齡細胞,液體培養細胞大于固體培養細胞。環

        MORE INFO → 2014-05-17
      • 干燥麥芽的貯藏

        干燥麥芽的貯藏

        剛剛麥芽干燥后的麥芽特別松脆,酶活性也遭受了很大程度的破壞,如果馬上投入生產,不利于粉碎時保持皮克的完整性(指干粉碎法),也不利于糖化過程中物質的分解。經過一段時間的貯藏后,顆粒吸收環境中的水分,

        MORE INFO → 2014-04-29
      • 干燥麥芽的除根

        干燥麥芽的除根

        根芽對啤機釀造沒有意義,并且影響啤酒質量。根芽吸濕性強,能夠很快吸收環境的水分,使干燥麥芽含水量重新提高,根芽含有不良的苦味,影響啤酒的口味,根芽能使啤酒的色度增加,。所以麥芽干燥后應將根芽除掉。

        MORE INFO → 2014-04-28
      • 啤酒分類----黑啤酒

        啤酒分類----黑啤酒

        黑啤酒的色度大于40EBC單位。黑啤酒突出麥芽香味(焦香味),原麥汁濃度相對較高,亦適合于天冷季節飲用,但產量都不大。自釀啤酒原料|焦香麥芽|水晶麥芽|黑麥芽|琥珀麥芽|巧克力麥芽|酒花|啤酒酵母|澳麥芽|濟南

        MORE INFO → 2014-04-26
      三上悠亚绝顶高潮喷水播放_免费无码AV片在线观看网址_37P日本亚洲色噜噜噜_97午夜理论理论福利无码
    2. <pre id="gtp8h"><strike id="gtp8h"></strike></pre>

        <acronym id="gtp8h"><strong id="gtp8h"><address id="gtp8h"></address></strong></acronym>
        <tr id="gtp8h"><label id="gtp8h"></label></tr>
      1. <object id="gtp8h"></object><acronym id="gtp8h"><label id="gtp8h"><xmp id="gtp8h"></xmp></label></acronym>