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      精釀啤酒工藝探討

      精釀啤酒為什么會有沉淀,沉淀會影響口感嗎?
      來源:雙麥啤酒 發布時間:2022-07-05 11:44:27 瀏覽次數:

         啤酒是什么樣的?是透明的、清澈的、美味的?如果給你一瓶渾濁的啤酒,你是否會以為他變質了呢?
      其實,所有不是所有啤酒都是透明的,比如精釀啤酒(精釀啤酒原料),它就有很多渾濁型的佳釀,那么精釀啤酒為什么會有沉淀呢?下面跟小編一起來看一下。
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         因為精釀啤酒未經過過濾,也不經高溫巴氏滅菌,其朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養被完全保存下來,那么必定會產生一些營養成分的沉淀物,色澤上呈現渾濁也屬正,F象。
         不少朋友會擔心精釀啤酒中的沉淀物會影響健康,其實不少,是對健康有益的。未經過高溫巴氏滅菌的精釀啤酒中含有大量的活酵母菌(啤酒酵母),也就是我們看到的沉淀物,活酵母菌能有效地提高人體的消化和吸收功能,同時保持啤酒原始、新鮮的口感。并且活酵母菌在啤酒瓶里會二次發酵,產生氨基酸,蛋白以及大量鉀、鈣、鎂、鋅等微量元素,對人體是有益無害的。
         另外,精釀啤酒的清澈度與其風味口感并無直接關系,直接影響的是啤酒的質保期。清澈質保長、渾濁質保短,但不可 否認的是,過量延長啤酒質保期,殺死啤酒中的酵母,是會對啤酒口感有極大影響的。

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