產品描述
風味酵母CVE-7
酵母型號：風味酵母CVE-7（果酒增酸酵母、乳酸菌酵母）
酵母菌種：克魯維酵母（kluyveromyces thermotolerans）
產品特征：
該酵母是聯合中國農業大學燕國梁教授的科研團隊從東北產區自然發酵的葡萄醪中篩選而來的天然菌種，已申請專利保護（ZL201910237439.9）。能將少量糖轉化為乳酸；具有很好的生理耐受性，啟酵能力突出，酒精發酵順利、平穩、徹底；既能獨立完成發酵工作，更推薦和釀酒酵母的接力混合發酵方式，在香氣和口感上實現互補，適量降低高糖發酵原料的酒精度，具有典型的葡萄柚、菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣，適用于幾乎所有類型酸啤酒的天然酵母菌株。
釀造特性：
*純天然分離的真菌酵母屬
*乳酸生成量：2-7g/L *耐受性好
*酒精減損量：約0.5%（v/v） *營養需求低
*適宜發酵溫區：12-35℃ *揮發生成低
*耐酒精能力：≥15%（v/v） *絮凝性強
推薦用量：葡果酒發酵領域0.20-0.50g/L，啤酒飲料等食品發酵領域0.50-1.0g/L
使用方法：取10-20倍酵母質量的溫水（糖度約5%）或稀釋后的發酵液（可用1/3發酵液和2/3水混合），調溫至35-40℃，把所需酵母加入其中稍加攪動，靜置10-20分鐘后即可實現酵母復水活化，將活化好的酵母添加液添加到發酵液中循環均勻。
友情提示：
·活化好的酵母液和待發酵醪的溫差≤10℃，避免影響酵母活性；
·盡早使用專用酵母啟動發酵，減少野生酵母或有害微生物的污染風險；
·酵母復水活化時間不超過30分鐘，且不在無糖條件下長時間活化。
接種方式：
·同時接種：按照比例1:1比例同時接種該酵母及釀酒酵母進行發酵；
·順序接種：先接種該酵母發酵12-48h后，再接種普通的常規釀酒酵母，該接種方式乳酸量較高。
包裝：500g聚合鋁質真空包裝袋，500g*20袋/箱，可根據客戶要求定制包裝。
貯存：原裝條件下，低溫干燥處可保存24個月以上；打開包裝后盡快使用完，未用完必須密封儲存；避免長期存放于30℃以上的溫度或者潮濕環境中。
