產品描述

產品簡介:

產地：比利時
生產商：弗曼迪斯酵母有限公司
適用類型: 愛爾酵母

來源德國的優質艾爾（ale)酵母，發酵過程中能夠形成大型堅固的酵母泡蓋。此種酵母產生的酯香味較淡，可用于比利時風味小麥啤酒的生產。它相對較低的最終發酵度使得啤酒更加回味悠長。
組分：酵母(Saccharomyces cerevisiae),乳化劑 E491

 
為了比較我們的菌種，我們在實驗室中使用標準麥汁在標準溫度條件下(SafLager: 12°C , 48h然后升溫到14°C / SafAle: 20°C)進行發酵實驗。我們關注以下參數：醇含量，殘糖含量和發酵反應動力學特性。
 
酵母的添加可影響啤酒的質量，需按照添加說明進行添加。因此我們建議，在商業化使用我們的產品之前需進行發酵實驗。
 
建議添加量：麥汁溫度12-25℃時接種50-80g/hl，最理想的麥汁溫度為15-20℃
 
 
動力學：
 
 
使用說明：
直接使用：
將酵母在等于或高于發酵溫度下直接接種在發酵罐內的麥汁表面上。逐步將干酵母撒到麥汁中,確保酵母覆蓋盡可能大的麥 汁表面，以避免結團。理想情況下，在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麥汁中;在這種情況下，復水過程可以在麥汁溫度高于發酵溫度的情況下進行,添加完酵母后，然后再注入較低溫度的剩余麥汁于發酵罐中，從而使得整個麥汁溫度調節到 發酵溫度下。
前期復水：
或者，復水溫度25-29°C (77°F-84°F),將干酵母撒于不低于其10倍重量的無菌水或麥汁中。靜置15至30分鐘，隨后 輕輕攪拌，然后將復水好的酵母乳添加到發酵罐中。
 
組分分析：
     
      干物質含量：                 94.0-96.5（%）
      活性細胞數：                 ＞6*109/g
      總菌數*：                    ＜5/ml
      醋酸桿菌* ：                 ＜1/ml
      乳酸桿菌* ：                 ＜1/ml
      小球菌*：                    ＜1/ml
      野生酵母*：                  ＜1/ml
      致病微生物：                 根據規定
 
儲存方法：低溫干燥處儲存，當袋內變軟后請勿使用；開袋后必須密閉低溫并與7日內使用