產品描述

產品簡介:

產地：比利時
生產商：弗曼迪斯酵母有限公司
適用類型: 愛爾酵母
這種酵母菌株被推薦用于醸造極高發酵度的啤酒，甚至對于高濃發酵的酒款，例如：大麥酒。在一定的工藝和底物條 件下，這枝菌株可以獲得高達18%v/v的酒精度，并且她對滲透壓和高溫（耐溫酵母）具有極強的抵御能力。

組分：酵母(釀酒酵母），麥芽糊精，黑曲霉來源的葡糖淀粉酶(EC 3.2.1.3),乳化劑E491(山梨醇酐單硬脂酸酯).

 
為了比較我們的菌種，我們在實驗室中使用標準麥汁在標準溫度條件下(SafLager: 12°C , 48h然后升溫到14°C / SafAle: 20°C)進行發酵實驗。我們關注以下參數：醇含量，殘糖含量和發酵反應動力學特性。
 
酵母的添加可影響啤酒的質量，需按照添加說明進行添加。因此我們建議，在商業化使用我們的產品之前需進行發酵實驗。
建議添加量：最理想的麥汁溫度為25-35℃，接種100-160/hl
 
動力學：

復水說明
     直接接種在發酵罐中，發酵溫度介于25-35℃，或者將干酵母撒入至少10倍重量的25-37℃的無菌水或者麥汁中，靜置15分鐘，輕輕攪拌30分鐘，接種于發酵罐中
 
組分分析：
     
      干物質含量：                 94.0-96.5（%）
      活性細胞數：                 ＞10*109/g
      總菌數*：                      ＜5/ml
      醋酸桿菌* ：                  ＜3/ml
      乳酸桿菌* ：                  ＜3/ml
      小球菌*：                      ＜3/ml
      野生酵母*：                   ＜1/ml
      致病微生物：                 根據規定
 
儲存方法：低溫干燥處儲存，當袋內變軟后請勿使用；開袋后必須密閉低溫并與7日內使用