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      精釀啤酒工藝探討

      發酵桶的存放和清洗
      來源:雙麥啤酒 發布時間:2019-06-12 10:49:49 瀏覽次數:

         將發酵桶的蓋子鎖緊,然后放到一個安全的場所,在那里要放置兩個星期,選擇一個溫度恒定在18-21℃的地方,溫度稍微高點24℃也可以接受,但是26℃以上的溫度會影響啤酒的風味,一旦你把發酵桶放置好地方以后,馬上插入單向氣封閥。
         大約24小時以后,單向氣封閥會穩定的冒著泡,這是令人興奮的發酵跡象。發酵會進行2-4天,這取決于發酵的條件,當大部分的啤酒原料麥芽糖類被酵母消耗掉時,發酵會逐漸減弱。雖然在冒泡以后,酵母對啤酒的發酵仍然還會繼續一段很長的時間。讓啤酒在發酵桶里待夠兩個星期。
      清潔煮鍋的時候,最好使用溫和無味的清洗劑,然后沖洗干凈。

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