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      啤酒資訊

      日本手工精釀啤酒漸受歡迎
      來源:雙麥啤酒 發布時間:2017-07-07 11:16:13 瀏覽次數:

         上月,聯合財經網消息稱,日本手工精釀啤酒(精釀啤酒原料)漸受歡迎,未來幾年可望以3%到4%的速度成長。
         日本政府在1994年放寬釀酒限制,促使小型啤酒廠暴增,但當時在釀酒專業不足下,最終掀起倒閉潮。近年來,手工精釀啤酒漸受歡迎,未來可望以3%~4%的速度成長,讓小型釀酒廠的勢力卷土重來。
         日經新聞報道,1994年4月,日本政府決定將啤酒釀造廠的最低年產量要求從200萬升降到6萬升,為小釀造廠打開市場大門。不過,日本老牌精釀啤酒廠?铺丶螎沟牡诙罄习鍘r本伸久說:“首波熱潮被缺乏釀酒專業的業余釀造者所扼殺,他們生產的劣質啤酒,通常只能作為游客紀念品。”
         裝瓶廠商Kita產業的數據顯示,在1997年高峰時,日本一年就新開117加小型釀酒廠。之后隨銷售下滑許多酒廠關門大吉,新開釀酒廠降到只剩個位數。巖本也曾被迫中斷釀酒,因為債務導致釀酒牌照一度遭撤銷。
         不過,近年精釀啤酒在日本漸受歡迎,手工精釀啤酒節吸引成千上萬民眾參與,小型釀酒廠總數逐漸增至250家以上,日本精釀啤酒更成為國際競賽?。
         富士經濟估計,餐飲市場去年的精釀啤酒消費量增至252億日元,略高于前年的236億日元。日本五大啤酒品牌之一的麒麟啤酒預估,日本今年手工精釀啤酒的產量將增加到4400萬升至4800萬升,幾乎是2014年2400萬升的2倍。
         這一波手工精釀啤酒熱潮也席卷到亞洲其他經濟體,例如中國、南韓與泰國。關西大學跨文化研究教授麥里指出,日本早就放寬釀酒限令,讓它相較于鄰國能提早開始體驗手工啤酒。他說:“至目前為止,我認為日本手工啤酒享有亞洲最佳前景。”
         手工精釀啤酒目前在日本的市占率只約1%,,但一些人認為,未來幾年這塊市場將以3%到4%的速度成長。
         日本精釀啤酒業者Yo-Ho釀造所去年與臺灣7-11合作限時販賣其他產品,獲得廣大回響,Yo-Ho釀造所因此打算再與臺灣7-11合作,永久供應Yona Yona Ale等招牌啤酒,并與臺灣本土精釀啤酒業者共同推出臺灣限定的啤酒。
         Yo-Ho也正與臺虎精釀合作研發特別的啤酒,目前考慮中的口味包括日本的啤酒花和袖子、及臺灣橙子。
         守田勝文說:“日本的啤酒花在國外非常罕見,因此這是我們他推廣日本精釀啤酒的非常好的機會。”
         在臺灣,精釀啤酒只占全部啤酒銷售的不到1%,但這類口味特殊的啤酒的受歡迎度正在上升,年輕族群為主要客群,這股趨勢也讓更多為啤酒釀造商有機會在市場占有一席之地。
         臺灣啤酒的產品占臺灣市場月80%銷售,守田勝文說:“臺灣目前的情況與日本幾年前的情況類似...而也是在那時,非常多日本消費者開始將精釀啤酒(精釀啤酒原料)視為一種新鮮的概念。”

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