產品描述

產品簡介:

    針對啤酒釀造中因麥芽質量、輔料比例增加、或需要縮短發周期等問題而研制。其作用是補充酵母生長必需的限制性礦物質和微量元素，實現營養平衡，從而增強酵母的生長和代謝能力。

    酵母營養鹽包含了啤酒發酵狀態下所必需的礦物質和微量元素，尤其強化了鋅鹽等容易缺少的微量元素。

一、成分

1、 礦物質鹽（磷、鉀、鎂、硫等）：酵母細胞主要礦物質成分；酶活性劑；緩沖pH作用，調整酵母生長環境。缺乏后酵母生長量不夠、不健壯。

2、重要元素鋅鹽：鋅是酵母生長的必需離子，在實際生產中更需要補充，從而達到酵母長旺盛和提高發酵力的目的。改進啤酒泡沫性。

3、 微量元素（鈷、銅、鐵、錳鹽類）：多為酶的活性基。缺乏時降低酵母代謝速度。

4、 痕量元素（鋁、碘、硼等）：多種酶的激活劑。缺乏影響酵母酵力。

二、 功效

1、 彌補發酵麥汁中酵母營養鹽的不足，促進酵母生長和代謝能力，增加酵母適用代數（用5——7代效果不變）。

2、防止因酵母老化而造成啤酒老化等不良的口感。

3、提高啤酒發酵速度12％以上，縮短雙乙酰還原時間20％以上。

4、對增加發酵后期限降糖變滿、殘糖升的問題有明顯效果。

5、保持不同代數酵母釀造出的啤酒風味的一致性。

三、使用

1、將稱量好的營養鹽在麥汁煮沸結束前15—20分鐘加入煮沸鍋中。

^2、使用量根據麥汁質量，經試驗確定用量。參考用量為：50g/m³—120g/m³

3、輔料用量（尤其是高麥芽糖漿用量）比例超過35％，應按相同增長例適當增加用量。

4、最佳用量與配料、水質（離子含量）有關，應在生產實踐中確定。

5、計量要準確，過量加入不僅增加成本，還可能有不良作用。

四、儲存及包裝

1、 在室內保存，避免陽光直曬或潮濕。室溫下保質期兩年。

2、 產品為淡黃色（或略帶淡綠、褐色斑點）粉末狀結晶。

3、 采用食品用塑料袋半真空包裝，25kg/紙桶