產品描述

產品簡介:
原產國：比利時
生產商：弗曼迪斯酵母有限公司
適用類型：拉格爾、比爾森。
源于瑞士Hürlimann啤酒廠，在Wihenstephan以“W195”號命名。這株菌種非常流行，并在很多啤酒廠廣泛使用；由于具有非常細膩的香氣，被廣泛應用在淡色啤酒（Lager）和皮爾森（Pilsen）啤酒上。
組分：酵母(Saccharomyces cerevisiae),乳化劑 E491

 
為了比較我們的菌種，我們在實驗室中使用標準麥汁在標準溫度條件下(SafLager: 12°C , 48h然后升溫到14°C / SafAle: 20°C)進行發酵實驗。我們關注以下參數：醇含量，殘糖含量和發酵反應動力學特性。
 
酵母的添加可影響啤酒的質量，需按照添加說明進行添加。因此我們建議，在商業化使用我們的產品之前需進行發酵實驗。
建議添加量：麥汁溫度12-15℃時接種80-120g/hl，當麥汁溫度9℃時，添加量需增加至200至300g/hl。
 
動力學：

 
使用方法：
直接使用：
將酵母在等于或高于發酵溫度下直接接種在發酵罐內的麥汁表面上。逐步將干酵母撒到麥汁中,確保酵母覆蓋盡可能大的麥汁表面，以避免結團。理想情況下，在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麥汁中;在這種情況下，復水過程可 以在麥汁溫度高于發酵溫度的情況下進行,添加完酵母后，然后再注入較低溫度的剩余麥汁于發酵罐中，從而使得整個麥汁溫度調節到發酵溫度下。
前期復水：
或者，復水溫度25-29°C (77°F-84°F),將干酵母撒于不低于其10倍重量的無菌水或麥汁中。靜置15至30分鐘， 隨后輕輕攪拌，然后將復水好的酵母乳添加到發酵罐中。
 
組分分析：
     
      干物質含量：                 94.0-96.5（%）
      活性細胞數：                 ＞6*109/g
      總菌數*：                    ＜5/ml
      醋酸桿菌* ：                 ＜1/ml
      乳酸桿菌* ：                 ＜1/ml
      小球菌*：                    ＜1/ml
      野生酵母*：                  ＜1/ml
      致病微生物：                 根據規定
 
儲存方法：低溫干燥處儲存，當袋內變軟后請勿使用；開袋后必須密閉低溫并與7日內使用